اهميت نظارت بر توليد مواد غذايي از مزرعه / انواع فست فودها، كله​پاچه و پفك​ ؛ دشمن سلامتی

خوزنیوز: همزمان با روز جهانی بهداشت، نشست خبری روز جهانی بهداشت با حضور دکتر سید سعید سیدیان معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشكي جندي شاپور اهواز امروز در سالن جلسات معاونت بهداشت دانشگاه برگزار شد.

به گزارش خوزنیوز؛ معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشكي جندي شاپور اهواز در این نشست گفت: از سوی سازمان جهاني بهداشت روز 7 آوريل به عنوان روز جهاني بهداشت نامگذاري شده است ولی در كشور ما براي دادن اهميت بيشتر به اين مقوله يك هفته را به عنوان هفته سلامت در نظر مي​گيريم.

دکتر سید سعید سیدیان اظهار داشت: هدف اين است كه مردم با فرهنگ سلامتي و ترويج آن آشنا شده و از امكانات دولتي، مردمي، و سازمان​هاي مردم‌نهاد براي ارتقاي سطح سلامت مردم استفاده شود. البته با توجه به تعطيلات نوروزي و احتمال تقارن اين روز با اين ايام، هفته سلامت در كشور هفته اول ارديبهشت ماه در نظر گرفته شد.

معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشكي جندي شاپور اهواز با اشاره به شعار امسال روز جهانی بهداشت "ایمنی غذا، از مزرعه تا سفره" گفت: در جهت ارتقاي سلامت مردم، وزرات بهداشت، درمان و آموزش پزشكي فهرست غذاهايي كه براي انسان​ مخاطره ايجاد مي​كنند را اعلام كرده است. در ميان اين غذاها مي​توان به انواع فست​فودها، برخي آب‌ميوه​هايي كه زير 20 درصد مواد اصلي و ميوه طبيعي دارند، سوسيس و كالباس و همبرگر، كله​پاچه و پفك​ها اشاره كرد.

سيديان در ادامه در خصوص اهميت ريزمغذي​هايي مانند ويتامين​ها، گفت: در میان مردم كشور، كمبود ويتامين D، كمبود آهن، و كمبود يد وجود دارد كه در جهت تامين اين موارد، تجويز ويتامين D براي همگان در دستور كار قرار گرفته است. همچنين براي جبران كمبود آهن در نوجوانان دختر و كمبود يد كه سال​ها با آن درگير هستيم، برنامه​ريزي​هاي لازم صورت گرفته است.

وی با اشاره به وضعيت بهداشت در استان گفت: تلاش‌ها و اقدامات موثر در جهت ارتقاي بهداشت عمومي و سلامت در حال انجام است ولی ارتقاي فرهنگ مردم در اين زمينه تاثيرگذارتر است.

سیدیان در ادامه به موارد پیشگیری از بیماری ها اشاره کرد و گفت: بايد قبل از دست زدن به مواد غذايي و مكررا در طول آماده​سازي مواد غذايي دست‌های خود را بشوييد. همچنین پس از رفتن به توالت دستهاي خود را بشوييد. تمام سطوح و تجهيزات مورد استفاده براي آماده​سازي مواد غذايي بايد شسته شود. بر طبق اصول بهداشتي رفتار كنید و از فضاي آشپزخانه و مواد غذايي در برابر حشرات، آفات و ساير حيوانات حفاظت كنيد.
 
وي افزود: لازم است گوشت، مرغ و غذاهاي دريايي خام، از ديگر مواد غذايي جدا شوند. براي جلوگيري از تماس مواد غذايي خام و آماده شده، مواد غذايي را در ظروف درب دار، نگهداري کنید. همچنين لازم است موادي مثل گوشت قرمز، مرغ، تخم​مرغ، و مواد غذايي دريايي كامل پخته شوند و غذاهايي مانند سوپ و خورش به نقطه جوش برسند. همچنين زماني كه مواد غذايي را كباب، سرخ، يا بريان مي​كنيد از طبخ بيش از حد آنها اجتناب كنيد زيرا ممكن است موجب توليد مواد شيميايي سمي شود.
 
سيديان اظهار كرد: مواد غذايي پخته شده نبايد بيش از 2 ساعت در دماي اتاق رها شوند. همچنين مواد غذايي پخته شده و فاسد شدني بايد به سرعت در جاي خنك و ترجيحا در دماي زير 5 درجه سانتيگراد قرار داده شوند. مواد غذايي را براي مدت طولاني حتي در يخچال و فريزر ذخيره نكنيد و براي اينكه مواد غذايي را از حالت انجماد خارج كنيد آنها را در دماي اتاق قرار ندهيد. همچنين از آب تصفيه شده و مواد غذايي تازه و سالم استفاده كنيد. ميوه​ها و سبزي​ها بخصوص اگر خام مصرف می‌شود را خوب بشویید و همچنين از مواد غذايي كه تاريخ انقضاي آنها گذشته است، استفاده نكنيد.
 
وي در ادامه به فهرست كالاهاي آسيب​رسان به سلامت بر اساس بند الف ماده 37 قانون برنامه پنجم توسعه اشاره كرد و گفت: وزارت بهداشت 31 مورد از انواع مواد غذايي آسيب‌رسان به سلامت انسان را در اين فهرست قرار داده است كه اين مواد غذايي در بخش​هاي فرآورده​هاي گوشتي و غذاهاي آماده مصرف، فراورده​هاي لبني، انواع فراورده​هاي شيرين، و نوشيدني​ها، انواع فراورده​هاي شور با نمك بيش از 5 درصد، مواد شيميايي با كاربرد در مواد غذايي قرار دارد.
 
معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشكي جندي شاپور اهواز گفت: البته در كنار همه اين موارد كه توسط افراد رعايت مي​شود، لازم است به اهميت ريز مغذي​هايي مانند ويتامين D، آهن، و يد توجه بيشتري شود.

سيديان افزود: با توجه به اينكه بيش از 70 درصد مردم دچار كمبود ويتامين D هستند، طرح مكمل ياري در كشور در دستور كار قرار گرفته است. همچنين با توجه به اينكه يكي از شايع​ترين عوارض كمبود آهن در بدن فقر آهن است، در سطح گسترده​اي طرح آهن ياري در مدارس دختران در كشور اجرا شده است. همچنين در خصوص نمك​هاي حاوي يد نيز لازم است اين نكته مورد توجه قرار بگيرد كه كمبود يد موجب ايجاد اختلالات تيروئيدي در بدن مي​شود و مردم آگاه باشند كه نمك دریایی و امثال آن، مضر هستند، چرا كه پر از املاح مضر و فاقد يد است.

وي در ادامه به اهميت نظارت بر توليد مواد غذايي از مزرعه اشاره كرد و گفت: از سال گذشته در شوراي سلامت استان پيگيري​هاي لازم جهت بررسي سلامت محصولات كشاورزي از جمله سيب​زميني، خيار، گوجه، كاهو، و پياز انجام شد و از سلامت اين محصولات اطمينان حاصل كرديم.
 
معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشكي جندي شاپور اهواز گفت: سياست​هاي سال 94 مجموعه بهداشت استان بر اين است كه در عين حال كه تلاش مي​كنيم زمينه براي شهرداري و نهادهاي مرتبط فراهم شود تا عرضه​كنندگان مواد غذايي را در بازارچه​ها و مغازه​هايي مناسب اسكان دهند، آموزش اين افراد را نيز به حد مطلوبي ارتقاء دهيم كه به این منظور، معاينه بهداشتي و برگزاري دوره​هاي آموزشي براي فروشندگان مواد غذايي در دستور كار قرار گرفته است.
 
سيديان در خصوص داروهاي تبليغ شده از طریق کانال های ماهواره ای، گفت: سازمان جهاني بهداشت معتقد است هر دارويي كه در ماهواره تبليغ مي​شود، حاوي مواد مخدر است. بنابراين مردم ما بايد آگاه باشند كه تنها با مراجعه به پزشكانی كه داراي مدرك دانشگاهي معتبر و مورد اعتماد هستند نسبت به دریافت دارو اقدام کنند. داروها نیز بايد داراي مهر وزارت بهداشت كشور و برچسب شبنم باشند.

وي در ادامه به پديده استعمال قليان در كشور اشاره كرد و گفت: دو مشكل بسيار بزرگ در جامعه اعتياد به مواد صنعتي و استعمال قليان است كه در وزارت بهداشت طرح ارائه خدمات مقابله با اعتياد مطرح شده و در استان خوزستان به عنوان پايلوت در حال انجام است و مبناي كار مجموعه بهداشت استان نيز آموزش قرار دارد.
 
معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشكي جندي شاپور اهواز در پایان گفت: واقعيت درباره قليان اين است كه مردم آگاهي كافي درباره مضرات آن ندارند و نمي​دانند كه هر بار استعمال قليان معادل مصرف 40 تا 100 نخ سيگار است و بيماري‌هايي چون بيماري​هاي ريوي و انواع سرطان​ها در كمين آنها قرار دارد.