همه چيز درباره بوفه‌ها؛ در آستانه بازگشايي مدارس

مديرگروه بهداشت محيط و حرفه‌اي مركز بهداشت خوزستان گفت: با توجه به نزديكي زمان بازگشايي مدارس، با ادارات و نواحي آموزش و پرورش هماهنگي لازم در زمينه رعايت نكات بهداشتي در مدارس در سال تحصيلي جديد انجام شده است.  
 
مهران معلم اظهار كرد: مدارس كانون تجمع طيفي از جامعه‌ است كه معمولا در معرض خطر ابتلا به بيماري‌ها قرار دارند. ممكن است كودكان در طول سال تحصيلي به دليل عدم رعايت نكات بهداشتي از قبيل بهداشت فردي يا بهداشت آب و مواد غذايي دچار بيماري و به ويژه بيماري‌هاي روده‌اي خطرناك شوند و اگر شرايط انتقال بيماري از دانش‌آموزي به دانش‌آموز ديگر فراهم شود؛ تعداد بيشتري از دانش‌آموزان درگير بيماري شده و در نتيجه، افت تحصيلي دانش‌آموزان را در پي خواهد داشت.  
 
وي ادامه داد: يكي از نكاتي كه براي بازرسان بهداشتي استان مهم است، بحث بوفه‌ها است. مركز بهداشت استان در حال تعامل پايدار با آموزش و پرورش براي رعايت بهداشت بوفه‌هاي مدارس است. بوفه‌ها بايد از لحاظ بهداشت ساختماني و بهداشت فردي مناسب بوده و كسي كه به عنوان فروشنده، مواد غذايي را به دانش‌آموزان عرضه مي‌كند بايد داراي كارت تندرستي فروشنده مواد غذايي در بوفه باشد.  
 
مديرگروه بهداشت محيط و حرفه‌اي مركز بهداشت خوزستان افزود: مركز بهداشت، كاملا مخالف عرضه مواد غذايي گرم و فسادپذير مانند فست‌فودها در بوفه مدارس است مگر اين كه شرايط بهداشتي در محل بوفه‌ها به طور كامل رعايت شود.
 
وي توضيح داد: مواد غذايي گرم در بوفه‌هايي كه شرايط بهداشتي مناسب را ندارند، سريع فاسد شده و موجب مسموميت دانش‌آموزان خواهد شد. در نتيجه بوفه‌هايي كه شرايط بهداشتي را ندارند بايد بيشتر مواد غذايي دسته‌بندي شده عرضه كنند؛ اين گونه خوراكي‌ها به زودي دچار فساد نمي‌شوند و شرايط ماندگاري آن‌ها در مقايسه با مواد غذايي گرم بيشتر است و همچنين دچار آلودگي ثانويه نمي‌شوند.
 
معلم عنوان كرد: اين كه مواد غذايي نيز بايد در شرايط مطلوب و در دماي زير 30 درجه سانتي‌گراد نگهداري شوند. همچنين تاريخ توليد و انقضا بهداشتي آن بايد مرتب از سوي فروشنده كنترل شود.  
 
وي ادامه داد: لازم است درجه حرارت محيط نگهداري مواد غذايي در بوفه‌هاي مدارس رعايت شود. خوراكي‌ها نبايد در معرض آفتاب قرار بگيرند زيرا نور آفتاب موجب خرابي ماده غذايي و ايجاد مسموميت بين دانش‌آموزان مي‌شود. همچنين موادغذايي فسادپذير بايد در  شرايط ويژه نگهداري شوند؛ درجه حرارت نامناسب به مدت يك يا دو ساعت موجب فساد زودرس مواد غذايي مي‌شود و در نتيجه سريع‌تر آثار آن مشاهده مي‌شود ولي مواد غذايي بسته‌بندي و تاييد شده ديرتر فاسد مي‌شوند.  
 
مديرگروه بهداشت محيط و حرفه‌اي مركز بهداشت خوزستان بيان كرد: مركز بهداشت استان بر تاسيس "بوفه‌هاي سالم" در مدارس تاكيد دارد؛ در بوفه‌هاي سالم بايد نكات و شرايط بهداشتي و ساختماني و تندرستي فرد فروشنده رعايت شود.