سمنو که از جوانه گندم تازه تهیه می‌شود از زمان آغاز طبخ تا تهیه کامل بیش از ۲۴ ساعت به طول می‌انجامد در سمنو علی رغم این که هیچ گونه مواد شیرین کننده‌ای افزوده نمی‌شود، ولی به دلیل وجود جوانه گندم تازه شیرین می‌شود.