مصرف نمک در ایران دو برابر استاندارد جهانی است

مدیر گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی دزفول گفت: به رغم اینکه افراد جامعه از مضرات مصرف بی رویه نمک اطلاع دارند اما همچنان مصرف نمک در ایران دو برابر استاندارد جهانی است.

میترا جودکیان روز یکشنبه افزود: سرانه مصرف نمک هر ایرانی در سال شش کیلوگرم می باشد در حالیکه این رقم در جهان سه کیلو گرم است.

وی بیماری های قلبی عروقی را نخستین علت مرگ و میر در ایران عنوان کرد و افزود: مصرف بالای نمک از جمله علل این بیماری ها می باشد ضمن اینکه کاهش مصرف نمک احتمال ابتلا به افزایش فشار خون را کاهش می دهد.

جودکیان افزایش فشار خون را از مهم ترین عوامل ابتلا به بیماری های قلبی دانست و افزود: بدن به نمک به مقدار کم نیاز دارد ولی اکثر افراد بیش از حد نیاز نمک مصرف می کنند.

مدیر گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی دزفول اظهار کرد: نیاز بدن به نمک از راه های مختلفی چون پخت غذا و نمک موجود در انواع چاشنی ها و محصولات غذایی کنسروی تامین می شود لذا از افزودن نمک به غذا در سفره باید اجتناب کرد.

این کارشناس تغذیه با صرفه ترین شیوه کاهش مصرف نمک را انجام برنامه های پیشگیری از طریق تلفیق برنامه های موثر در سیاست های ارتقای سلامت عنوان کرد و گفت: این سیاست ها باید در همه جا در اولویت قرار گیرند.

وی با بیان اینکه اجرای این طرح در کشور انگلستان با همکاری صنایع غذایی و آشامیدنی طی چند سال کاهش مقدار نمک در بیش از یک چهارم غذاهای تولیدی را به دنبال داشته است افزود:دولت ژاپن نیز موفق شده است با برنامه ریزی و آموزش مصرف نمک را در این کشور کاهش دهد که با اینکار علاوه بر کاهش فشار خون میزان سکته مغزی نیز در ژاپن تا بیش از 70% کاهش یافته است.

جودکیان گفت:برچسب گذاری تغذیه ای بر روی مواد غذایی موجب شد کارخانه های مواد غذایی در فرمولاسیون محصولات خود به ویژه مقدار نمک موجود در غذاها بازنگری کنند .

وی افزود: بر اساس توصیه های سازمان بهداشت جهانی به منظور پیشگیری از بیماری های پر فشاری خون تمام افراد بزرگسال باید کمتر از پنج گرم کلرورسدیم یا دو گرم سدیم مصرف کنند اما سرانه مصرف نمک در کشور ما 10 تا 15 گرم در روز برای هر فرد می باشد که این میزان بنا به توصیه های بین المللی باید به کمتر ازپنج گرم در روز کاهش یابد.

این کارشناس تغذیه افزود:بسیاری از فرآورده های غلات از قبیل بیسکویت و کیک دارای مقداری سدیم هستند اما مصرف کننده به دلیل طعم شیرین آنان متوجه نمی شوند.

وی به شهروندان توصیه کرد: برای کاهش مصرف نمک ، نان و پنیر کم نمک را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانند و از مصرف زیتون شور پرهیز نمایند.