چگونه مواد غذایی سالم تری داشته باشیم؟

خوزنیوز: مسئول واحد بهداشت محیط مرکز آموزشی درمانی امام خمینی(ره)اهواز، گفت: بهداشت فردی و کنترل سلامت افرادی که به نحوی در فرایند تولید، نگهداری و توزیع مواد غذایی دخالت دارند از طریق آموزش و ارتقاء آگاهی این افراد، معاینات ادواری و غیره ضروری است.

به گزارش خوزنیوز؛ نورا ابراهیمی اظهار کرد: آلودگی مواد غذایی به دو دسته کلی آلودگی‌های اولیه و ثانویه تقسیم می‌شوند.

وی در ابتدا با اشاره به آلودگی های اولیه مواد غذایی گفت: آلودگی اولیه مواد غذایی شامل آلودگی هایی است که ماده غذایی از ابتدا به میکروارگانیسم خاص و یا ماده خاصی آلوده است مانند باسیلوس آنتراسیس در گوشت گوسفند مبتلا به سیاه زخم، مایکوباکتریوم بویس در شیر گاو مبتلا به سل و امثال این ها.

وی در ادامه افزود: در آلودگی ثانویه عامل آلودگی در یکی از مراحل تهیه، تولید، نگهداری تا هنگام مصرف به طریقی وارد ماده غذایی می‌شود.

مسئول واحد بهداشت محیط مرکز آموزشی درمانی امام خمینی ادامه داد: آلودگی ثانویه بیشترین موارد آلودگی مواد غذایی را تشکیل می‌دهند و رعایت اصول بهداشتی نقش اساسی در پیشگیری از اینگونه آلودگی‌ها دارد.

این کارشناس مسئول در ادامه به چند توصیه در رابطه با اصول و نکاتی که همیشه و همه جا باید از آغاز تا مصرف مواد غذایی جهت جلوگیری از آلودگی ثانویه مواد غذایی مورد توجه قرار گیرد اشاره داشت و گفت: بهداشت فردی و کنترل سلامت افرادی که به نحوی در فرایند تولید مواد غذایی دخالت دارند از طریق آموزش و ارتقاء آگاهی این افراد، معاینات ادواری و غیره ضروری است.

وی افزود: کارگران و همچنین کلیه افرادی که در محل های تهیه و توزیع و فروش مواد غذایی کار می کنند باید کارت معاینه بهداشتی داشته باشند و همچنین افرادی که در محل های تهیه، توزیع و فروش مواد غذای کار می کنند باید به محض ورود به محل کار، لباس و کلاه و کفش مخصوص کار بپوشند.

ابراهیمی ادامه داد: کارگرانی که به بیماری های روده ای نظیر اسهال خونی، حصبه، شبه حصبه، انگل های روده ای، زردی، کورک، بریدگی، عفونت چشم و دستگاه تنفسی مبتلا شده باشند بایستی تا بهبود کامل از ادامه کار در مراکز تهیه، توزیع و فروش مواد غذایی خودداری نمایند.

وی توصیه کرد: شستن دست با آب و صابون برای کارگرانی که در مراکز تهیه ، توزیع و فروش مواد غذایی کار می کنند، قبل از تهیه غذا به خصوص بعد از توالت، بعد از دست زدن گوشت دام و گوشت طیور، سبزی خام و تخم مرغ، زباله و زباله دان و غیره ضروری است و بخصوص کارگران باید از کشیدن سیگار هنگام تهیه و آماده سازی غذا جدا" خوداری نمایند.

این مقام مسئول در پایان با اشاره به اهمیت رعایت بهداشت محیط در محل تهیه، تولید، توزیع و نگهداری مواد غذایی در سلامت غذا گفت: اصول رعایت بهداشت محیط در محل تهیه، تولید، توزیع و نگهداری مواد غذایی شامل بهسازی محیط، تهیه آب سالم، دفع صحیح مواد زاید، مبارزه با حشرات نظیر سوسک، مگس، موش، نظارت بر مواد غذایی از زمان تهیه، حمل و نقل، وسیله حمل و نقل، نگهداری، بهداشت ظروف، طبخ مواد غذایی، عرضه و فروش، آماده سازی برای مصرف و حتی هنگام مصرف می باشد.