«جشنواره نان خوزستان» با مشارکت بخش خصوصی می تواند به رویدادی ملی و فراملی تبدیل شود
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خوزستان با اشاره به استمرار پیشتازی این استان در تولید و خرید تضمینی گندم طی ۱۲ سال اخیر، بر لزوم ارتقای جایگاه اجتماعی کشاورزان و فعالان زنجیره تولید نان تاکید کرد و خواستار تشکیل اتاق فکری مشترک با بخش خصوصی برای بازتعریف توانمندی‌های صنعتی و سنتی این حوزه از طریق برگزاری جشنواره نان خوزستان در سطح ملی و بین‌المللی شد.
امید جهان‌نژادیان شنبه در نشست هم‌اندیشی با رییس اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی اهواز، با تبیین جایگاه راهبردی استان در تامین کالاهای اساسی کشور، اظهار کرد: خوزستان با ثبت رکورد خرید تضمینی بیش از یک میلیون و ۷۲۰ هزار تن گندم در سال‌های گذشته و استمرار مقام اولی در این حوزه به مدت ۱۲ سال، ستون فقرات امنیت غذایی ایران محسوب می‌شود.
این ظرفیت بی‌نظیر که ریشه در همت والای کشاورزان و کیفیت بالای گندم و آرد تولیدی استان دارد، نیازمند یک بازخوانی فرهنگی و صنعتی است.
ضرورت احیای و ارتقای جایگاه کشاورزان خوزستانی
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خوزستان با نگاهی آسیب‌شناسانه به نحوه برخورد با دستاوردهای بزرگ بخش کشاورزی در استان تاکید کرد و گفت: این حجم از تولید و تلاش شبانه‌روزی کشاورزان در شرایط سخت آب و هوایی، خاک و گرد و غبار، شایسته آن است که تندیسی از ایثار و تولید باشد و در قالب جشنواره‌های شکرگزاری و رویدادهای ملی به آن توجه شود.
وی با مقایسه تطبیقی میان استان‌ها خاطرنشان کرد: تجربه نشان داده است که توجه به ابعاد روانی و اجتماعی تولید، محرک اصلی جهش در کیفیت و کمیت است. در خوزستان که گندم آن به لحاظ کیفی سرآمد کشور است، باید فضایی ایجاد شود که کشاورز، نانوا و صنعتگر حوزه آرد، خود را در مرکز توجه و حمایت جامعه احساس کنند.
نان در فرهنگ مردم عرب و بختیاری استان، صرفاً یک کالا نیست بلکه پیوندی عمیق با سفره و زندگی روزمره دارد که باید از این ظرفیت فرهنگی برای ارتقای استانداردهای تولید استفاده کرد.
جهان‌نژادیان در ادامه به تجربه موفق برگزاری جشنواره‌های استانی و ملی نان در فضای تاریخی سیلوی اهواز اشاره کرد و افزود: با وجود عدم تخصیص اعتبارات دولتی، در سال‌های گذشته توانستیم با تکیه بر توان اتحادیه‌ها، نانوایان صنعتی و سنتی، و کارخانجات آرد، رویدادی مردمی و پرشور را رقم بزنیم که در آن ۲۲ استان کشور مشارکت داشتند. این جشنواره ثابت کرد که فضای تاریخی سیلو می‌تواند به کانون پیوند میان مردم و صنعت تبدیل شود و موزه‌ای زنده از گذر زمان در تولید نان را به نمایش بگذارد.
وی پیشنهاد داد: برای سال جاری، باید سطح این رویداد از «جشنواره نان» به جشنواره جامع «گندم، آرد و نان» ارتقا یابد. این رویداد نباید تنها یک نمایشگاه ساده باشد، بلکه باید به عنوان یک بستری برای تجلیل از کشاورزان نمونه، معرفی بذرها و یافته‌های جدید تحقیقات کشاورزی و نمایش توانمندی‌های کارخانجات آردسازی استان که از مدرن‌ترین صنایع کشور هستند، عمل کند. هدف ما این است که این جشنواره در تقویم رویدادهای ملی ثبت شده و حتی با همکاری اتاق بازرگانی، ابعادی فرامرزی و جهانی پیدا کند.
صنعتی‌سازی و نوسازی تجهیزات؛ گامی در مسیر ارتقای کیفیت
جهان نژادیان، نوسازی ناوگان تولید نان و ورود تکنولوژی‌های نوین را یکی از ضرورت‌های غیرقابل انکار برشمرد و تصریح کرد: در جشنواره‌های گذشته، با دعوت از سازندگان مطرح دستگاه‌های نانوایی از قطب‌های صنعتی کشور همچون تبریز و مشهد، بستری فراهم شد تا نانوایان بتوانند با تخفیف‌های ویژه (تا ۲۰ درصد) تجهیزات خود را نوسازی کنند. این رویه باید به صورت نظام‌مند ادامه یابد تا کیفیت پخت نان در استان به طور مستمر رشد کند.
وی همچنین بر اهمیت آموزش و فرهنگ‌سازی در زنجیره مصرف تأکید کرد و گفت: برگزاری کلاس‌های آنلاین آموزشی برای نانوایان و خانواده‌ها در زمینه نگهداری صحیح نان، ترویج استفاده از کیسه‌های پارچه‌ای به جای پلاستیک جهت حفظ سلامت محیط زیست و کیفیت نان، و معرفی محصولات متنوع آردی همچون شیرینی‌ها و کلوچه‌های محلی، بخشی از پکیج جامع ما برای تحول در این صنعت است. ما به دنبال آن هستیم که «آکادمی ملی نان» که یکی از معدود شعب آن را برای خوزستان اخذ کرده‌ایم، به مرکز اصلی تربیت نیروی متخصص در این حوزه تبدیل شود.
تعامل استراتژیک با اتاق بازرگانی برای تشکیل اتاق فکر دائمی
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خوزستان با دعوت از اتاق بازرگانی اهواز برای ورود جدی‌تر به این عرصه، خواستار تشکیل یک اتاق فکر مشترک و دبیرخانه دائمی شد و اظهار کرد: اتاق بازرگانی به عنوان پارلمان بخش خصوصی، قدرت چانه‌زنی و توان کارشناسی بالایی دارد که می‌تواند در کنار بخش دولتی، گره‌های کور این صنعت را باز کند. ما نیازمند ایده‌های نو و راهکارهای عملیاتی هستیم تا بتوانیم پتانسیل‌های صادراتی و خدمات فنی‌مهندسی این حوزه را حتی به کشورهای همسایه از جمله عراق و شهر بصره منتقل کنیم.
وی با تاکید بر اینکه نان نعمتی الهی و متعلق به عموم مردم است، خاطرنشان کرد: هر قدمی که برای ارتقای کیفیت این کالای متبرک برداشته شود، اثری ماندگار در سلامت و رضایتمندی جامعه خواهد داشت. انتظار می‌رود با حمایت و مشارکت فعال اتاق بازرگانی، رویداد پیش رو در آبان ماه امسال، به ویترینی تمام‌عیار از هویت، فرهنگ و قدرت صنعتی خوزستان در حوزه زنجیره گندم تبدیل شود و زمینه‌ساز امیدآفرینی و نشاط در میان مردم و فعالان اقتصادی استان گردد.
