دانستنی‌های مفید برای نگهداری سبزی در زمان نداشتن یخچال
مهنوش صاحبدل در تشریح نکات مهم درخصوص نحوه نگهداری سبزی در زمان نداشتن یخچال گفت: باتوجه به اینکه سبزی‌ها به رطوبت مناسب و تهویه نیاز زیادی دارند، نباید از ظـــروف پاســـتیکی درب دار برای نگهداری استفاده کنید، مگـــر اینکه بـــرای مصـــرف کوتاه مـــدت باشد، زیرا باعـــث تعریـــق و فســـاد میشـــود.
وی با تاکید بر قراردادن سبزی‌ها دور از نـــور و گرمـــا، افزود: ســـبزی‌ها را در جـــای خنک، ســـایه و دارای تهویه مثل زیرزمین نگه دارید.
صاحبدل رطوبت گیـــری قبـــل از بســـته بندی را از دیگر موارد مهم عنوان کرد و بیان داشت: ســـبزی‌ها را پس از شست و شـــو کاملاً خشـــک کنید، زیرا رطوبت زیاد باعث کپک زدگی میشـــود، البته باید توجه داشت که خشـــک بـــودن بیش از حـــد باعث پژمردگی خواهد شد.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان با تاکید بر مصـــرف چرخشـــی، تصریح کرد: ابتدا ســـبزی‌های حســـاس‌تر و زودتر فاسدشـــونده را مصـــرف کنید و از تمـــاس بـــا میوه هـــای رســـیده پرهیـــز شـــود، چـــون گاز اتیلـــن میتواند باعث پلاســـیدگی ســـریعتر شـــود.
نکات کلیدی برای افزایش ماندگاری سبزی بدون یخچال
وی در تشریح نکات مهم برای افزایش ماندگاری سبزی بدون یخچال می‌گوید: سبزی‌ها را نشسته نگه دارید و فقط قبل از مصرف بشویید، ضمن اینکه باید از گرمای مستقیم و نور آفتاب دور نگهداری شوند.
صاحبدل بر جداسازی سبزی‌های آسیب دیده یا خراب برای جلوگیری از فاسد شدن آنها تاکید کرد و بیان داشت: در صـــورت امـــکان، از نمک، ســـرکه یا روغن بـــرای افزایش عمر ســـبزی‌ها استفاده کنید.
وی ادامه داد: ســـیب زمینی و پیـــاز را بهتر اســـت جدا از هـــم نگهداری کنیـــد، زیرا پیاز گازی بـــه نـــام اتیلـــن تولید مـــی کند کـــه باعـــث جوانه زدن و فســـاد ســـریع ســـیب زمینـــی مـــی شـــود، همچنیـــن، رطوبـــت ســـیب زمینـــی مـــی تواند باعـــث نرم شـــدن و فســـاد پیاز شود.
صاحبدل اظهار کرد: بهتـــر اســـت گوجه فرنگی هـــا را در دمـــای اتـــاق و دور از نـــور مســـتقیم خورشـــید نگهـــداری کنیـــد تـــا طعـــم و بافـــت آنهـــا حفـــظ شـــود.
به گفته رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان؛ نگهـــداری ســـبزی‌ها در اتاق هـــای نیمه تاریـــک یـــا در کیســـه‌های بســـته بـــدون تهویـــه، ممکـــن اســـت باعـــث رشـــد کپک‌ها یـــا ایجـــاد ســـموم قارچی شود.
وی می‌گوید: اســـتفاده از «پارچـــه نم دار» برای نگهداری نـــان در برخی مناطق ایران که رطوبت محیط بالاســـت (شـــمال کشـــور، جنوب) میتواند باعـــث کپک زدگی ســـریع، رشـــد قارچه‌ای بیماریزا شود، بنابراین از استفاده از این روش خودداری کنید.
