۵ غذای معروف اهوازی که باید امتحان کنید!
این موضوع که تجربه کردن طعم‌های جدید به خاطرات فراموش‌نشدنی تبدیل می‌شوند، غیرقابل‌انکار است. برای بسیاری از افراد، غذاهای محلی شهری که به آن سفر می‌کنند در دسته جاذبه‌های مقصد قرار می‌گیرد. در کشور ایران تقریباً مردم هر شهر و منطقه‌ای ذائقه منحصربه‌فردی دارند، ازاین‌رو نحوه پخت غذا در هر منطقه متفاوت است. همچنین بومیان هر شهر و خطّه، غذاهای مخصوص به خود را دارند.
در خطّه جنوبی ایران، می‌توانید طعم‌هایی شگفت‌انگیز را بچشید. در غذاهای جنوبی از ادویه‌ها و سبزی‌های معطری استفاده می‌شود که هویت این غذاها را تشکیل می‌دهد. همچنین اغلب غذاها با میگو و ماهی تازه پخت می‌شوند. در این مقاله ۵ غذای معروف اهوازی را معرفی می‌کنیم که بهتر است حداقل برای یک‌بار هم که شده آن‌ها را امتحان کنید.
فلافل
به جرئت می‌توان گفت فلافل معروف‌ترین غذای اهوازی است. همان‌طور که می‌دانید فلافل در سایر شهرهای کشور نیز تهیه می‌شود، اما نحوه پخت آن کمی متفاوت از اصالت این غذا در اهواز است. امروزه به راحتی می‌توانید خودتان فلافل خوشمزه‌ای درست کرده یا از نزدیک‌ترین ساندویچی محل زندگی خود، آن را تهیه کنید. ولی بدیهی است کیفیت و طعم اصلی غذای محلی هر شهری، تنها در خود آن شهر یافت می‌شود.
به‌طورکلی فلافل از نخود و ادویه‌هایی تشکیل شده که اکثر این ادویه‌ها چاشنی تند است. فلافل با انواع نان، خیارشور، گوجه‌فرنگی، کاهو و سایر مخلفات سرو می‌شود. اگر بلیط پرواز تهران اهواز یا سایر شهرها به اهواز را رزرو کرده و قصد سفر به این شهر زیبا را دارید، امتحان کردن فلافل را جزو برنامه‌های خود قرار دهید.
قلیه ماهی
یکی دیگر از غذاهای معروف شهر اهواز، قلیه ماهی است. این غذا به صورت خورشتی بوده که در کنار برنج سرو می‌شود. اصالت این خورشت که امروزه در شهرهای دیگر کشور نیز طبخ می‌شود، به جنوب کشور بازمی‌گردد و نکته مهم در پخت این غذا، استفاده از ماهی‌های صید جنوب است. اگرچه این خورشت به لیست غذای شهرهای دیگر نیز اضافه شده است، اما تنها آشپزان و بومیان اهوازی در پخت قلیه ماهی اصل تبحر دارند؛ بنابراین در هیچ شهر دیگری نمی‌توانید طعم لذیذ قلیه ماهی جنوبی را تجربه کنید.
قلیه ماهی را با ماهی‌هایی چون سنگسر، شیر، هامور و سایر ماهی‌های جنوبی طبخ می‌کنند. مانند سایر غذاهای اهوازی، در پخت این غذا نیز از ادویه‌های مخصوصی استفاده می‌شود. سبزی‌های معطر، پیاز، سیر، رب گوجه و تمبر هندی از دیگر مواد تشکیل‌دهنده قلیه ماهی است.
سمبوسه
سمبوسه از دیگر غذاهای معروف اهوازی است که به دلیل خوش‌طعم بودن، در شهرهای سراسر کشور طبخ می‌شود. سمبوسه در شهرهای ایران با روش‌های مختلف تهیه می‌شود، اما اصل سمبوسه که توسط بومیان اهواز پخته می‌شود دستورالعمل ویژه‌ای دارد و کسی مانند آشپزان اهوازی نمی‌تواند اصالت آن را در پخت حفظ کند. ادویه‌های جنوبی که در این غذا به کار می‌روند، هویت ویژه‌ای به سمبوسه‌های اهوازی می‌بخشند.
مواد تشکیل‌دهنده سمبوسه مواردی چون سیب‌زمینی و جعفری است. بعد از تهیه مواد داخلی سمبوسه، آن را در نان لواش به شکل مثلثی پیچیده و سرخ می‌کنند. این ترکیب ساده، غذای خوشمزه‌ای را به وجود می‌آورد که طرف‌داران زیادی در سراسر ایران دارد.
کبه عربی
کبه عربی از آن دست غذاهای اهوازی هست که تنها در جنوب کشور آن را پیدا می‌کنید. این غذا توسط بومیان و آشپزان محلی اهواز طبخ می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد. گفته می‌شود اصالت این غذا به کشورهای لبنان و عراق باز می‌گردد. کبه عربی شباهت زیادی به سمبوسه دارد، با این تفاوت که کبه را میان برنج می‌گذارند. از تفاوت ظاهری کبه عربی با سمبوسه می‌توان به این مورد اشاره کرد که سمبوسه مثلثی و کبه دایره‌ای است.
کبه عربی از مواد غذایی چون گوشت، سیب‌زمینی، ادویه‌های مخصوص و سبزی‌های معطر تهیه می‌شوند. این غذا را به عنوان یک غذای مجلسی می‌شناسند که اغلب برای میهمانی‌ها پخت می‌شود. کبه عربی را پس از پخت، می‌توانید تا دو ماه در فریزر نگه دارید.
امگشت
یکی دیگر از غذاهای معروف اهوازی که حتماً باید یک‌بار آن را امتحان کنید، امگشت نامیده می‌شود. این غذا به دلیل شیوه پخت، با ذائقه اغلب افرادی که از شهرهای دیگر به اهواز سفر می‌کنند نیز سازگار است. پخت امگشت در میان اعراب اهواز رایج بوده و مهارت بومیان این شهر در پخت این غذا، امگشت را به غذایی منحصربه‌فرد تبدیل می‌کند. به طور معمول امگشت همراه با برنج سرو می‌شود؛ یا درون برنج به صورت هم زده و یا در کنار آن، مانند خورشت.
برای طبخ امگشت از ماهی تن استفاده می‌شود. لازم به ذکر است که ماهی تنی که برای پخت این غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد، بهترین نوع آن یعنی ماهی کباب است. به همین دلیل بوی ماهی در این غذا حس نمی‌شود و کسانی که از بوی ماهی خوششان نمی‌آید، می‌توانند به راحتی امگشت را میل کنند. مواد تشکیل‌دهنده امگشت علاوه بر ماهی، سیر، پیاز ادویه و سبزی‌های معطر است.
تجربه غذاهای بی‌نظیر عربی و جنوبی، تنها با سفر به اهواز
علاوه بر غذاهایی که پیش‌تر به آن‌ها اشاره کردیم، اهواز غذاهای متنوع‌تر دیگری نیز دارد که امتحان کردن آن‌ها یکی از جاذبه‌ها سفر به اهواز است. قلیه میگو، قلیه تخم‌مرغ، ماهی صبور تنوری، آش غلغل، آش ارده و خورشت سبزی اهوازی تعدادی دیگر از غذاهای اهوازی بوده که هرکدام با شیوه‌های خاص خود طبخ می‌شوند.
اگر دوست دارید غذاهای اصیل جنوبی را تست کنید، باید بلیط خود را از بخش خرید بلیط هواپیما داخلی وب‌سایت‌ها و آژانس‌های معتبر مانند سفرمارکت خریداری کنید. خوب است بدانید علاوه بر سفر هوایی، می‌توانید با قطار به اهواز بروید. پس از خریداری بلیط هواپیما یا قطار، هتل مورد نظر برای اقامت را رزرو کرده و شروع به بستن چمدان کنید.
کلام پایانی
با سفر به جنوب کشور، می‌توانید تجربه‌های مختلفی در همه زمینه‌ها کسب کنید. یکی از این تجربه‌ها می‌تواند در زمینه خوراکی و وعده‌های غذایی باشد. در شهرهای جنوب کشور به دلیل فراوانی ماهی و میگو، اغلب غذاها با این دو مورد تهیه می‌شود. شهرهای جنوبی مانند اهواز در نحوه طبخ ماهی و میگو تبحر خاصی دارند. برخی از غذاهای اهوازی که مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها ماهی است، به‌گونه‌ای پخت می‌شوند که بوی ماهی در آن‌ها مشخص نیست. ازاین‌رو همه افراد با سلایق مختلف دوست‌دار غذاهای اهوازی هستند.
