چند توصیه برای سلامت تغذیه در شب یلدا

یک متخصص تغذیه گفت: رطوبت، یکی از عوامل آلوده شدن آجیل‌ها به سموم قارچ‌های بسیار خطرناک است و در آستانه شب یلدا و افزایش خرید و مصرف انواع آجیل در این شب و با توجه به رطوبت هوا در این فصل، توصیه می‌شود مصرف‌کنندگان از سلامت آجیل‌ها مطمئن شوند.

دکتر مجید کاراندیش اظهار کرد: سلامت تغذیه به عنوان یکی از ارکان مراسم سنتی شب یلدا، بسیار قابل توجه است. هر چند مواد غذایی که این شب مصرف می‌شوند، مفید و مناسب هستند ولی مواردی وجود دارد که با توجه به مسائل بهداشت تغذیه توصیه نمی‌شوند.

وی افزود: آجیل‌ها و انواع میوه‌ها دو مورد از خوراکی‌های مفیدی هستند که در سنت شب یلدا استفاده می‌شوند. البته مصرف میوه‌ها در طول سال و در همه روزها و مصرف روزانه انواع آجیل به مقدار حداقل 30 گرم برای هر فرد توصیه می‌شود.

کاراندیش ادامه داد: بهتر است برای شب یلدا از آجیل‌های کم‌نمک، خام و تازه استفاده شود. همچنین باید توجه داشت که آجیل در جای مناسب و خشک و دور از رطوبت نگه‌داری شود. رطوبت یکی از عواملی است که می‌تواند به سرعت آجیل‌ها را به سموم قارچ‌های بسیار خطرناک آلوده کند.

این متخصص تغذیه با اشاره به مصرف دو میوه هندوانه و انار در شب یلدا توضیح داد: از آنجا که پاییز و زمستان، فصل به عمل آمدن هندوانه نیست، بسیاری از هندوانه‌هایی که در آستانه این شب به فروش می‌رسند و مصرف می‌شوند، تازه نیستند و به دلیل ماندگاری طولانی در انبار، ممکن است کیفیت خوبی نداشته باشند.

وی گفت: در مقابل، میوه انار از میوه‌های تازه فصل پاییز است و ترکیبات مفید بسیاری نیز دارد. ترکیبات انار در برخی موارد به شکل مکمل‌های کمکی درمان به ویژه برای بیمارانی که در گروه بیماری‌های استئوآرتریت و آرتروز و بیماری‌های مفاصل مانند روماتیسم قرار دارند، استخراج می‌شود. همچنین آنتی‌اکسیدان‌های بسیار متنوعی در انار موجود است.

کاراندیش با تاکید بر خودداری از مصرف انواع شیرینی‌ها در شب یلدا توصیه کرد: هیچ نیاز تغذیه‌ای در مورد شیرینی‌ها وجود ندارد و تا جای ممکن به ویژه برای کودکان باید مصرف شیرینی‌ها را به حداقل برسد.