پختن زياد گوشت، سرطان‌زا است
پزشكان هشدار دادند: پختن زياد گوشت خطر سرطان‌زايي آن را دو برابر بيشتر از آنچه در گذشته تصور مي‌شد، افزايش مي‌دهد.
به گزارش ايسنا، اين پزشكان در آزمايشات جديد خود متوجه شدند كه لايه تيره رنگي كه در اثر طبخ و سرخ كردن زياد گوشت قرمز روي آن شكل مي‌گيرد، احتمال بروز تومورهاي روده را تا دو برابر افزايش مي دهد.
به نوشته روزنامه ديلي اكسپرس، متخصصان انستيتو بهداشت عمومي نروژ در اين آزمايشات متوجه شدند كه سرخ كردن و كبابي كردن، اين خطر را خيلي بيشتر افزايش مي‌دهد چون حرارت زياد، قند و اسيدهاي آمينه موجود در بافت ماهيچه‌اي گوشت قرمز را به تركيبات فوق‌العاده سرطان زا تبديل مي‌كند. اين تركيبات كه HCAs ناميده مي‌شوند خاصيت سرطان‌زايي بالايي دارند.
اين مطالعه تاييد مي‌كند كه احتمال ابتلا به تومورهاي روده پس از مصرف گوشت سرخ شده و كبابي در موش‌هايي با ژنتيك شبه انساني، ۸۰ درصد بيشتر مي‌شود.
به گزارش ايسنا، اين پزشكان در آزمايشات جديد خود متوجه شدند كه لايه تيره رنگي كه در اثر طبخ و سرخ كردن زياد گوشت قرمز روي آن شكل مي‌گيرد، احتمال بروز تومورهاي روده را تا دو برابر افزايش مي دهد.
به نوشته روزنامه ديلي اكسپرس، متخصصان انستيتو بهداشت عمومي نروژ در اين آزمايشات متوجه شدند كه سرخ كردن و كبابي كردن، اين خطر را خيلي بيشتر افزايش مي‌دهد چون حرارت زياد، قند و اسيدهاي آمينه موجود در بافت ماهيچه‌اي گوشت قرمز را به تركيبات فوق‌العاده سرطان زا تبديل مي‌كند. اين تركيبات كه HCAs ناميده مي‌شوند خاصيت سرطان‌زايي بالايي دارند.
اين مطالعه تاييد مي‌كند كه احتمال ابتلا به تومورهاي روده پس از مصرف گوشت سرخ شده و كبابي در موش‌هايي با ژنتيك شبه انساني، ۸۰ درصد بيشتر مي‌شود.
ایمیل مستقیم: info@khouznews.ir
پیامک: 5000205020
آخرین اخبار
