چگونگی مصرف پروتئین در ورزشکاران

دبیر تغذیه هیات پزشکی ورزشی خوزستان گفت: میزان مصرف پروتئین در ورزشکاران مرد 15 درصد نسبت به زنان باید بیشتر باشد.

چیترا ایرانپور اظهار کرد: نیاز به پروتئین در ورزشکاران قدرتی 1.2 تا 1.7 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است و این در حالی است که میزان نیاز به پروتئین در ورزشکاران استقامتی 1.2 تا 1.4 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در نظر گرفته می‎شود.

وی با بیان این‌که میزان مصرف روزانه پروتئین در ورزشکاران مرد و زن متفاوت است، تصریح کرد: میزان مصرف روزانه پروتئین در ورزشکاران زن یک تا 2.8 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن می‎باشد و این در حالی است که این مقدار در ورزشکاران مرد 1.5 تا 4 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. در واقع می‌توان گفت میزان مصرف پروتئین در ورزشکاران مرد 15 درصد نسبت به زنان بیشتر است.

این مشاور تغذیه در خصوص این‌که بهترین زمان جهت مصرف پروتئین از سوی ورزشکار چه زمانی است؟ گفت: همان‎گونه که میزان و نوع پروتئین مصرفی از اهمیت بسیاری برخوردار است، زمان مصرف آن نیز بسیار مهم می‎باشد. پس از تمرینات شدید، نیاز به پروتئین بالا است و بهترین نتیجه زمانی نصیب ورزشکار می‌شود که به جای صرف پروتئین در یک وعده، در چندین وعده پروتئین را صرف کند که این باعث می‎شود میزان جذب پروتئین 25 درصد افزایش یابد.

وی با اشاره به وعده‎های مصرف پروتئین در ورزشکاران، افزود: در واقع یک ورزشکار یک وعده مصرف پروتئین در صبح، یک وعده بعد از تمرینات و یک وعده پیش از خواب دارد که این سه وعده مهم‌ترین وعده‎هایی هستند که ورزشکار می‎بایست مصرف پروتئین داشته باشد که در نتیجه آن، بالاترین میزان جذب پروتئین نصیب فرد می‎شود.

ایرانپور در پاسخ به این سوال که مقدار پروتئین مصرفی در ورزشکاران پس از ورزش به چه عواملی بستگی دارد؟ عنوان کرد: میزان پروتئین به سن، جنس، شدت تمرینات، نیاز به افزایش یا کاهش وزن، انرژی مورد نیاز روزانه و این که ورزشکار در دوره ریکاوری و یا مسابقه است، بستگی دارد.

دبیر تغذیه هیات پزشکی ورزشی خوزستان درباره منابع پروتئینی ورزشکاران نیز خاطرنشان‌کرد: از آن جا که پروتئین با ارزش بیولوژیکی آن شناخته می‎شود و باتوجه به این‎که ارزش بیولوژیکی، کیفیت پروتئین را می‌شناساند، باید گفت بالاترین ارزش بیولوژیکی، در منابع حیوانی وجود دارد چرا که این منابع بالاترین میزان اسیدهای آمینه را دارا هستند و انسان با مصرف منابع حیوانی، اسیدهای آمینه را با بالاترین کیفیت دریافت می‎کند.

وی اضافه کرد: پروتئین‎های حیوانی ضریب هضمی بالاتری نیز نسبت به پروتئین‎های گیاهی دارند؛ به طور مثال پروتئین تخم‌مرغ دارای ارزش بیولوژیکی 100 است که مرجع (Reference) محسوب می‌شود، از طرف دیگر پروتئین‎های شیر و گوشت قرمز نیز دارای ارزش بیولوژیکی به ترتیب 93 و 75 هستند.

ایرانپور در پایان با تاکید بر این که ارزش بیولوژیکی تخم‌مرغ، مرجع می‎باشد، اظهار کرد: پروتئین‎های مواد غذایی دیگر همواره با تخم‌مرغ سنجیده می‎شوند، چرا که تخم‌مرغ دارای بالاترین ارزش بیولوژیکی و نیز کیفیت بالاتر نسبت به سایر مواد غذایی است.